Curry verde suave y herbal, con textura real: tomate entero meloso, cebolla con fibra, ajo laminado, pollo dorado y una salsa cremosa que mantiene cuerpo. Pensado para quienes disfrutan los platos con presencia y estructura, donde cada ingrediente se reconoce y aporta.
Maja cada diente colocando el lateral del cuchillo encima y dando un golpe seco.
Lamina después: así aporta aroma sin desaparecer en la salsa.
Pocha la cebolla a fuego medio‑bajo hasta que tome un dorado claro. Debe quedar tierna, jugosa y con fibra, no deshecha: esta base da cuerpo al curry.
Cuando falte 1 minuto para terminar el pochado, incorpora el ajo laminado y remueve para que se cocine sin quemarse.
Maja cada diente colocando el lateral del cuchillo encima y dando un golpe seco.
Lamina después: así aporta aroma sin desaparecer en la salsa.
En una sartén aparte:
Calienta una cucharada de la parte densa de la leche de coco.
Añade el curry verde y remueve 20–40 segundos hasta que huela herbal.
Incorpora el resto de la leche de coco y mezcla hasta que quede homogéneo.
Vierte esta pasta aromática en la sartén principal y mezcla bien.
Dora el pollo a fuego fuerte con un poco de aceite. No lo cocines del todo: solo sellado y jugoso. Añádelo a la salsa y cocina 5–7 minutos para integrar sin que se ablande. Preferiblemente usa contramuslo deshuesado: es más jugoso y aguanta mejor la cocción.
Preferiblemente usa contramuslo deshuesado: es más jugoso y aguanta mejor la cocción. Córtalo en trozos, siempre en contra de la fibra, para que quede tierno.
Porciones 7
* Los valores de porcentaje diario están basados en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Apasionado de la cocina de toda la vida y de los métodos clásicos que siempre funcionan. Comparto recetas claras, equilibradas y fáciles de preparar, con ingredientes comunes y ese toque casero que recuerda a la cocina de antes, sin complicaciones y con sabor auténtico.